さわらびグループ 福祉村病院

寒い日が続き、冬本番の気候となっています。また、市内ではインフルエンザが流行しています。寒さやインフルエンザなどにより体調を崩しやすい季節ですので、栄養をしっかりとってお体を大切にしてお過ごしください。今回は鮭と葱を使ったレシピを紹介します。ぜひご家庭でもお試しください。
(珠藻荘　管理栄養士　花井)

鮭の粕煮

材料(1人分)
甘塩サケ　60g、だし汁　60g、ミックス味噌　5g、酒粕　10g、じゃが芋　50g、人参　20g、玉葱　20g、葱　3g

作り方
①甘塩サケは60℃程度のお湯にくぐらせ冷水で冷やしておく。
②じゃが芋、人参、玉葱はいちょう切りにする。
③葱は小口に切る。
④だし汁でミックス味噌、酒粕を溶いて①を煮込む。
⑤②を茹でておく。
⑥器に④⑤を盛り、葱をちらす。

焼葱とツナの煮物

材料(2人分)
白葱　1本、油　適量、ツナ缶　1缶、だし汁　100cc、砂糖　小さじ2、醤油　小さじ2

作り方
①白葱は4㎝ぐらいのぶつ切りにする。
②フライパンに油をひき、白葱の表面に焦げ目がつくように焼く。
③②にだし汁、砂糖、醤油を入れて煮る。
④白葱が柔らかくなったらツナを入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。