春のレシピ紹介＠栄養士会
春のレシピ紹介＠栄養士会
2018.03.30
風に舞う花吹雪が目にまぶしく、うららかな春の訪れとなりました。今回は春ならではの食材を使った2つの料理を紹介します。ぜひご家庭でもお試しください。
（第二さわらび荘 管理栄養士 大木）
ひな祭りちらし
材料（１人分）
米８５ｇ、だし昆布 ０.５ｇ、ちらし寿司の素 ３０ｇ、米酢 ③ｇ、菜の花 １５ｇ、塩 ０.２ｇ、甘酢生姜 ３ｇ、桜でんぶ ２ｇ、カニかまぼこ ２０ｇ、錦糸卵 １ｇ
作り方
１米はだし昆布を入れて炊いておく。
②菜の花は塩ゆでして細かく切り、甘酢生姜は千切りにする。
③①にちらし寿司の素、米酢を合わせて冷まし、三等分にする。
④③にそれぞれ、菜の花・甘酢生姜・桜でんぶを混ぜ込む。
⑤牛乳パックなどで型を作り、④のすし飯を順に詰めて抜く。
⑥上に錦糸卵、カニかまぼこを飾る。
ふきのえびそぼろ煮
材料（１人分）
ふき水煮 30ｇ、むきえび 10ｇ、おろし生姜 1ｇ、
Ａ（だし汁 10ｇ、白しょうゆ 3ｇ、料理酒 2ｇ、砂糖 2ｇ、みりん 2ｇ）
作り方
①ふきの水煮は斜めに切る。
②むきえびは刻んで、おろし生姜の絞り汁を合わせておく。
③Ａを煮立て②をさっと煮て、①を加えて煮含める。