さわらびグループ 福祉村病院

やわらかな春風に心華やぐ季節となりました。朝晩は冷え込む日もありますので体調を崩さないようにしてお過ごし下さいね。今回はこの時期の食材を使ったレシピを紹介したいと思います。
（第二さわらび荘　管理栄養士　大木）

新玉ねぎのピザ風チーズ焼き

材料(2人分)
新玉ねぎ　100g
Ａ（ケチャップ　60g、ベーコン　20g、ピーマン 15g、コーン　20g、ピザチーズ　40g）

作り方
① 新玉ねぎは1.5cmの輪切りにし、耐熱容器に並べてラップをしたら、半透明になるくらい電子レンジで加熱する（600Wで約2分）。
② ベーコンは1cm幅、ピーマンは2mmの輪切りにする。
③ ①にケチャップをぬり、Ａをトッピングする。
④ アルミホイルを敷いて、オーブントースターで焼き、チーズに焦げ目がついたら出来上がり。

手作りイワシ玉

材料（1人分）
イワシのすり身　50ｇ、糸昆布　1ｇ、人参　15ｇ、ごぼう　5ｇ、えのき茸　20ｇ、卵　5ｇ
Ａ（おろし生姜　2ｇ、あわせ味噌　4ｇ、小麦粉　6ｇ、お好みの油　3ｇ、大根　50ｇ、貝割れ大根　3ｇ、白しょうゆ　3ｇ）

作り方
①糸昆布は戻して1ｃｍ位に切り、人参・ごぼうは荒くみじん切りにする。えのきは1㎝くらいに切る。
②大根はおろして2ｃｍ位に切った貝割れ大根、薄口醬油と合わせる。
③イワシのすり身に①とＡを合わせてよく練り、扁平型に丸める。
④フライパンに油を熱し③に焼目をつけ後は弱火にして、蓋をして蒸し焼きにする。
⑤器に盛り②をのせる。