さわらびグループ 福祉村病院

5月になり、さわやかな風や暖かな日差しを感じる季節となりました。今回も2品の料理を紹介します。ぜひご家庭でもお試しください。

(珠藻荘　管理栄養士　花井)

あさりたっぷり深川煮

材料(1人分)

むきあさり　20g、ごぼう(ささがき)　30g、人参　20g、干ししいたけ　1g、玉葱　40g、糸こんにゃく　9g、だし　50cc、生姜　1g、中双糖　2g、しょうゆ　4g、刻みのり　適量

作り方

①人参は短冊、玉葱は薄切り、糸こんにゃくは2㎝くらいに切る。

②干ししいたけは水で戻し、スライスする。

③ささがきごぼうと糸こんにゃくはさっと茹でて、あく抜きをする。

④あさり以外の食材を煮ていき、柔らかくなったら、あさりと生姜をいれて、調味料で味つけする。

⑤お皿に盛り付け刻みのりをトッピングして出来上がりです。

青豆のひすい煮

材料(1人分)

むき青豆　20g、塩　0.2g、A(だし汁　5g、白醤油　1g、みりん　2g、でんぷん　0.5g)

作り方

①むき青豆は塩をまぶして置く。

②①を茹でて水にとり、しわが戻るまで浸して置く。

③Ａを煮立て、あんを作る。

④水気をとった②を③で合わせる。