さわらびグループ 福祉村病院

夏の日盛りに木陰の恋しい季節となりました。寝苦しい夜が続きますが、お体にはお気をつけてお過ごしください。今回はこの暑い時期に食べたくなるようなレシピを紹介致します。　（第二さわらび荘　管理栄養士　大木）

冷やし肉みそうどん

材料（1人分）

ナス　50ｇ、天ぷら粉・揚げ油・ゴマ油・葱　適宜、鶏ミンチ　40ｇ、調味料A（古生姜　1ｇ、赤味噌　5ｇ、料理酒　4ｇ、砂糖　4ｇ、みりん　2.5ｇ）、うどん　1玉、麺つゆの素・だし汁　お好みの量で

作り方

①  麺つゆの素・をだし汁でお好みの味に薄め、冷やしておく。

②薬味の葱を刻んでおく。

③古生姜をみじん切りにする。

④鍋にゴマ油を熱し③を入れて香りを出し、鶏ミンチを炒めて調味料Aで味付けし、肉みそを作る。

⑤ナスを食べやすい大きさに切り、天ぷら粉をまぶして天ぷらにする。

⑥うどんを茹で、冷水にさらして水気を切る。

⑦うどんを器に盛り付け、①のつゆをかけ、肉みそ、天ぷら、葱をのせて出来上がり。

えびサラダ

材料（1人分）

むきえび　30ｇ、酒　2ｇ、キャベツ　45ｇ、パセリ　1ｇ、ゴマドレッシング　8ｇ

作り方

①    むきえびに酒を合わせてさっと茹でておく。

②　キャベツは千切りにしてお好みの硬さに茹でる。

③    パセリはみじん切りにする。

④    具をゴマドレッシングで和えて器に盛って出来上がり。