春のレシピ紹介@栄養士会
春のレシピ紹介@栄養士会
2018.03.30
風に舞う花吹雪が目にまぶしく、うららかな春の訪れとなりました。今回は春ならではの食材を使った2つの料理を紹介します。ぜひご家庭でもお試しください。
(第二さわらび荘 管理栄養士 大木)
ひな祭りちらし
材料(1人分)
米85g、だし昆布 0.5g、ちらし寿司の素 30g、米酢 ③g、菜の花 15g、塩 0.2g、甘酢生姜 3g、桜でんぶ 2g、カニかまぼこ 20g、錦糸卵 1g
作り方
1米はだし昆布を入れて炊いておく。
②菜の花は塩ゆでして細かく切り、甘酢生姜は千切りにする。
③①にちらし寿司の素、米酢を合わせて冷まし、三等分にする。
④③にそれぞれ、菜の花・甘酢生姜・桜でんぶを混ぜ込む。
⑤牛乳パックなどで型を作り、④のすし飯を順に詰めて抜く。
⑥上に錦糸卵、カニかまぼこを飾る。
ふきのえびそぼろ煮
材料(1人分)
ふき水煮 30g、むきえび 10g、おろし生姜 1g、
A(だし汁 10g、白しょうゆ 3g、料理酒 2g、砂糖 2g、みりん 2g)
作り方
①ふきの水煮は斜めに切る。
②むきえびは刻んで、おろし生姜の絞り汁を合わせておく。
③Aを煮立て②をさっと煮て、①を加えて煮含める。